1 Hokkaido
ca. 1/3 des Kürbisgewichtes an Möhren
1 rote Pepperoni sehr fein geschnitten
1 Zwiebel
1 große Mango (reif) am besten Flugmango
1 Zitronengras
Churrypulver, Chilipulver
Brühe
1 Ds. Kokosmilch
rote Currypaste
1 Stck . Ingwer
Als Topping:
Creme fraiche, Bio-Orangenzester und Saft, Chiliflocken
Zubereitung:
Den Kürbis grob in Stücke hacken, Kerne entfernen.
Möhren in Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken. Das Zitronengras flach klopfen .
Die Zwiebeln und Pepperoni in Butter dünsten, die Churrypaste anschwitzen, Churrypulver und Chilipulver mit anschwitzen.
Den Kürbis , die Möhren und das Zitronengras dazugeben, mit Brühe auffüllen, so daß der Kürbis eben bedeckt ist. Dann die Kokosmilch dazugeben. Ca. 15 min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die geschnittene Mango dazugeben. Etwas von der Brühe in ein anderes Gefäß gießen.
Alles gut pürieren und je nach Konsistenz etwas von der Brühe wieder dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Topping: Creme fraiche mit Chiliflocken, Zester von der Bio-Orange und etwas Orangensaft
gut verrühren.
Die Kürbiscremesuppe mit dem Topping servieren
BON APPETIT !!!!!!!